Les saints de glace saint Mamert, saint Pancrace et saint Servais sont respectivement fêtés les 11, 12 et 13 mai de chaque années. Une baisse des températures s'observe généralement à cette période et est souvent accompagnée d'une période de gelées blanches enregistrées au point de rosée (phénomène de la lune rousse). Une fois cette période passée, le gel ne serait plus à craindre...

De là découle toute une série de proverbes et dictons régionaux tels que « Saints Pancrace, Servais et Boni face apportent souvent la glace », « Quand il pleut à la Saint-Servais, pour le blé, signe mauvais. », « Quand la saint Urbain est passée, le vigneron est rassuré » ou encore « Saint Servais, Saint Pancrace et saint Mamert font à trois un petit hiver»...

Saint Mamert

Archevêque de Vienne. Il se consacre également à l’étude de la théologie. En 463, il entre en conflit avec le Pape Saint-Hilaire au sujet des privilèges au diocèse d’Arles. Il est le créateur des processions des Rogations et il fait bâtir une église consacrée à Saint-Ferréol (+ 477) Saint-Mamert est le premier du terrible trio des trois "Saints de glace". 

Saint Pancrace

Fils d’un couple de phrygiens, Pancrace devient très tôt orphelin, et c’est son oncle Denys de Rome qui le recueille et se charge de son éducation. Refusant de sacrifier aux idoles, il subit le martyr sous le règne de Dioclétien, alors qu’il n’est âgé que de 14 ans (en l'an 304). Saint-Pancrace est le second des trois "Saints de glace"

Saint Servais

D’origine arménienne pour certains auteurs et juive pour d’autres, Saint-Servais serait devenu le premier évêque de Tongres (en Belgique flamande) en 335. Il semble également admis qu’il aurait participé au concile de Cologne, convoqué dans le but de chasser l’évêque hérétique qui y siégeait et qu’il aurait fait partie d’une ambassade envoyée par le tyran Magnence auprès de Constance, l’empereur d’Orient. C’est au cours de ce voyage qu’il aurait fait la connaissance de Saint-Athanase, à qui il aurait ensuite apporté son soutien lorsque ce dernier fut condamné à l’exil par les Ariens. Saint-Servais aurait également été présent au concile tenu en 359 à Remini, en Italie. Doté du don de prophétie, il aurait prédit que les Huns envahiraient la Gaule au siècle suivant (+ 384) Saint-Servais est le troisième et dernier des trois "Saints de glace".

Les risques de gelées sont à craindre lors des nuits étoilées, sans nuage.
 Surveillez la météo et, en cas de suspicion de gel, couvrez pour la nuit les semis et jeunes plants repiqués à l'aide d'un voile d'hivernage, d'une cloche, ou d'un tunnel..., ainsi que les jeunes fruitiers en fleurs.


2013 : un hiver sans fin.

Cette année, l'hiver a été froid et long. Il est donc normal que la terre mette du temps à se réchauffer au printemps.

Alors, patience ! Ne vous précipitez pas pour mettre en terre vos pieds de tomates.
Et quoi qu'il arrive, la fin du mois de mai peut être considérée comme le début de la saison chaude.
D'ailleurs, ne dit-on pas : "Mamert, Pancrace, Boniface sont les trois saints de glace, mais saint Urbain* les tient tous dans sa main" ?

 * 25 mai.